Herkunft der Bezeichnung «Pils»

«Pils» steht für eine Biersorte, die nach Pilsner Art gebraut wird, wobei Pilsen eine Stadt in Tschechien ist. Es ist ein untergäriges Bier mit erhöhtem Hopfengehalt und höchstens 12,5% Stammwürzgehalt. Überdies ist untergärige Hefe eine Bierhefe, die während des Bierbraue-Prozesses und nach der Gärung auf den Gefässboden sinkt. Pils etablierte sich in Deutschland als Synonym für Bier.  Ebenso spezielle Biergläser vervollkommnen den typisch äusseren «Look».

Entwickelt wurde das Pils 1842, und zwar  vom bayrischen Baumeister Josef Groll aus Vilshofen, die Marke Pilsner Urquell erlangte bald weltweite Bekanntheit. Erstmals kamen Kältemaschinen zum Einsatz, wodurch auf Höhlensysteme zur kühlen Lagerung verzichtet werden konnte. Hiermit konnten auch erstmals die Temperaturen gesteuert werden.

In Pilsen wird ausführlich und gern über die Geschichte von Brauereien informiert. Der Hopfen für das Pilsner Urquell kommt aus der Gegend von Saaz. Die Geschichte des Biers prägte massgeblich die Stadt Saaz. Das Braurecht erteilte ihr König Otakar II im Jahr 1265. Heute beherbergt sie den besten Hopfen Tschechiens. Saaz ist aber auch selbst Sitz einiger kleineren Brauereien.

Für die Schweiz gilt der Begriff Pils als geschützt. Ein Bier nach Pilsner Art, das nicht aus Tschechien kommt, heisst hier Spezialbier. Im Gegenzug akzeptierte Tschechien den Ursprungsschutz von Schweizer Käsemarken, wie beispielsweise «Emmentaler», Das Land kann daher auch die fraglichen Schweizer Käsesorten mit entsprechenden  Schweizer Labels im eigenen Land verkaufen.

Nachfolgend haben wir noch weitere Beiträge über Pils und Pilsen erstellt;

 

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